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日本語版「グランミシュラン~ミシュラン調査員のことば~」Philippe Toinard(フィリップ・トワナール)他

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ミシュランガイド発行国の世界25カ国(フランス、イタリア、スペイン、英国、アメリカ、ブラジル、日本、中国、シンガポール他)での、ミシュラン調査員たちの旅の軌跡を追う本。

彼らが世界じゅうで見たり、発見したり、味わったりしてきたものを知り、さまざまな料理がどうやって生まれたかを理解することで、それらの料理をいま以上に深く味わえるようになるはずだ。美食のプロ、ミシュラン調査員は、ふつうの客と同じようにレストランを訪れ、自分たちで代金を支払って食事をする。五感をつねに研ぎ澄ませながら、年間250食を味わう「星」探しの旅。ひとり当たり年間約3万キロの距離を移動しながら、あらゆるものを食べ、さまざまな味にチャレンジする。

彼らの旅の手帳には、数多くのエピソード、出会い、思い出が綴られている。その旅の記録をみなさんにお見せしよう。ミシュラン調査員の案内で、世界の料理を楽しみながら、さまざまな驚き、感動、ホスピタリティ、愛情を味わってほしい。本書は、美食のプロである調査員たちのことばをまとめたエピソード集であり、その旅の軌跡を記した手帳であり、彼らの持つ膨大な食の知識をまとめた決定版である。さあ、ミシュラン調査員達と一緒に世界を旅しよう!限定5000部となります。

原書: M, le grand livre du guide Michelin
出版社 ‏ : ‎ アンドエト (2022/9/15)
発売日 ‏ : ‎ 2022/9/15
言語 ‏ : ‎ 日本語
大型本 ‏ : ‎ 388ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4910204067
ISBN-13 ‏ : ‎ 9784910204062
寸法 ‏ : ‎ 23 x 3 x 30 cm
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